ДЕСЕРТЫ НА НОВЫЙ ГОД: ТОП-5 САМЫХ ВКУСНЫХ 🎄
1) Панакота
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливки жирностью 10% 2 1/3 стакана
● желатин в гранулах 1 ст.л.
● молоко 2 стакана
● сахарная пудра 100 г
Для соуса:
● замороженные ягоды 250 г
● сахар 1.5 стакана
● ванильный сахар 1 пакетик
● мята для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин высыпать в миску, влить 1/3 стакана холодных сливок. Дать желатину набухнуть.Оставшиеся сливки соединить в сотейнике с молоком и сахарной пудрой. Довести на среднем огне до кипения.Снять с огня, слегка остудить. Добавить набухший желатин, размешивать венчиком до полного растворения желатина.
Перелить смесь в форму, остудить до комнатной температуры. Можно приготовить порционную панакоту, разлив сливочную массу в маленькие формочки. Затем накрыть пищевой пленкой и переставить в холодильник. Охлаждать в течение 5-6 часов.
Приготовить соус. Налить в сотейник 1 стакан воды, добавить сахар и ваниль .Довести до кипения, уменьшить огонь, варить около 10 минут. Снять с огня.Добавить в сироп размороженные ягоды, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Форму с панакотой перевернуть на тарелку, накрыть горячим полотенцем. Через 1-2 минуты панакота опустится на блюдо. Аккуратно снять форму, полить панакоту ягодно-ванильным соусом, украсить мятой и подать к столу.
2) Тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливки для взбивания 500 мл
● сливочный сыр маскарпоне 500 г
● сахарная пудра 100 г
● печенье савоярди 250 г
● кофе 300 мл
● коньяк 3 ст.л.
● какао-порошок для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливки взбить в пышную массу. Сливочный сыр перемешать венчиком вместе с сахарной пудрой. Аккуратно соединить маскарпоне и сливки.
2. Сварить крепкий кофе, немного остудить и добавить коньяк. Каждое печенье савоярди разломать на три части и обмакнуть в кофейную смесь.
3. Слоями выложить в креманки печенье и крем. Готовый десерт украсить просеянным какао и поставить на несколько часов в холодильник.
3) Шоколадный мусс с малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тертый черный шоколад 70% 75 г
● низкокалорийный йогурт без добавок 4 ст.л.
● большие яичные белки 2 шт.
● сахар или сахарная пудра 2 ст.л.
● малина или ягодный микс 350 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад в жаропрочной миске на водяной бане. Дать остыть в течение 5-10 минут, затем добавить йогурт.
2. Взбить яичные белки до пены, всыпать мелкий сахар и взбить до плотности и блеска.
3. Добавить ложку взбитых белков к шоколадной смеси, перемешать. Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.
4. Разложить промытые ягоды в маленькие стаканчики, сверху выложить мусс. Поставить в холодильник на 2 часа.
4) Тирамису с малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Печенье "Савоярди" - 7 шт.
● Апельсин - 1 шт.
● Кофе растворимый - 4 ч. л.
● Сахарная пудра - 30 г
● Яичный желток - 1 шт.
● Маскарпоне - 250 г
● Малина - 180 г
● Шоколад черный - 50 г
● Мята для украшения
● Шопинг-лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рецептов тирамису можно насчитать огромное количество. Тем, кто любит свежие ягоды, рекомендуетм приготовить десерт с малиной.Для приготовления кофейного сиропа вылейте сок апельсина и 300 мл воды в кастрюлю, добавьте кофе. Вскипятите и добавьте примерно 3 ст. л. сахарной пудры (2 ст. л. оставьте). Перелейте получившийся сироп в неглубокую посуду.
Чтобы приготовить крем взбейте миксером (либо венчиком или вилкой) желток, добавьте 2 (или по вкусу) ложки сахарной пудры, затем сыр «Маскарпоне». Все вместе слегка взбейте или перемешайте. Печенье «Савоярди» (по три штуки на порцию) обмакните в кофейный сироп.Уложите вертикально в бокал. Наполните бокал кремом, выдавливая его из кондитерского мешка и прослаивая ягодами.
5) Желе Мозаика
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сметана 20% 900 г
● разноцветное желе 3 упаковки
● быстрорастворимый желатин 40 г
● сахар 0.5 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить желе как указано на упаковке, уменьшив количество воды на 100 мл. Разлить по плоским формочкам и поставить в холодильник до застывания. Пока застывает цветное желе, приготовим сметанное.
Для этого 40 г желатина заливаем 300 мл теплой кипяченной воды и оставляем постоять 40 минут для набухания. Затем ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения желатина, но, не давая ему закипеть. Сметану взбиваем миксером с сахаром до полного растворения, затем, продолжая взбивать, вливаем желатин тонкой струйкой.Готовое цветное желе нарезать кубиками, разложить по формочкам и залить сметанным желе.
